Une entrée simple à réaliser que j'ai goutté chez une amie et que j'ai vite refait. Ce clafoutis salé peut se servir froid, pour ma part je le préfère tiède.

 INGREDIENTS

2 petitx bocaux d'asperges pique nique blanches ou vertes

2 belles tranches de jambon

5 oeufs

1 boite de lait concentré non sucré (410 g)

100 g d'emmental rapé

1 cuillères à soupe de maizéna

sel, poivre

 PREPARATION

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la maizéna, le lait concentré et le sel et poivre. Ajouter le fromage râpé et mélanger.

Egoutter les asperges.

Couper en petits morceaux le jambon.

Dans un moule à cake, disposer la moitié des asperges et du jambon. Verser par dessus la moitié de l'appareil. Ajouter le reste des asperges et du jambon puis le reste de la préparation.

Placer le moule dans un grand récipient rempli d'eau et cuire au bain marie au four à 180°c, pour 35 minutes (prolonger la cuisson au besoin).

Je profite de cet article pour vous montrer le dernier cadeau offerty par mon partenaire COOKUT que je remercie beaucoup, puisqu'il tombe juste au moment où mon blog fête ses 6 ans! (en vrai c'était le 30 octobre)

Il s'agit d'un couteau en céramique noir garanti anti casse ce qui me convient parfaitement car au moins si je le fais tomber (je suis du genre maladroite....) la lame ne se cassera pas. Par ailleurs son manche est anti dérapant il ne glisse pas des mains. Je vous laisse par ICI aller admirer toute la gamme de couteaux céramique de cookut, car ils existent en différents modèles et couleurs.

Bonjour à tous,

point de recette aujourd'hui, je passe juste vous faire un petit coucou et vous présenter les nouveaux venus chez mon partenaire COOKUT.

Jusqu'à présent j'ai eu l'occasion de vous recommander leurs poêles, wok et cocottes en céramique , leurs excellents couteaux  ou planches à découper dont je ne pourrais plus me passer. A résent leur gamme s'élargit avec plein de nouveautés dont ces jolis saladiers STRASS en mélaminé qui se déclinent en 3 tailles différentes et 3 colori (rose, bleu et vert). Pour ma part j'ai forcément opté pour la couleur verte qui s'assortie à merveille avec ma cuisine.

Libre à vous de vous en servir comme saladiers ou raviers comme sur cette photo:

Moi j'ai opté pour les utiliser en coupe à fruits ou vide poche, sur mon plat de travail/ bar qui sépare l'entrée de ma maison et ma cuisine.

Je vous laisse visiter le site Cookut pour y découvrir tout ce qu'ils proposent.

Aujourd'hui je vous propose une varainte d'un plat que j'ai déjà fait avec du reblochon et du lard, tout le monde aime à la maison et cette varante a fait egalement l'hunanimité.

INGREDIENTS

Pour un grand moule à manqué (tupperware pour moi)

6 grosses pommes de terre
8  tranches de jambon (ou cru) sec fumé
3 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche

 1 camembert

sel et poivre
100 g de gruyère
1 pâte feuilletée

 PREPARATION

Éplucher les pomme de terre, les couper en rondelles, les rincer et les pré cuire à la vapeur quelques minutes.

 Tapisser un moule (à manqué en silicone pour moi) des tranches jambon. Mettre le fromage râpé dessus.
Poser les tranches de pomme de terre précuites et y ajouter dessus le camembert coupé en morceaux) en tranches.
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
Verser sur la préparation.
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
Cuire au four Th. 6-7 pendant 30 min environ.

Un régal avec une bonne salade verte.

J'ai découvert ce pain brioché chez Melle Banane qui en faisait les éloges. Elle même l'a trouvé Isabelle qui l'a vu chez "on dine chez Nanou" , qui l'a trouvé à son tour ICI.

J'ai été un peu intrigué par la façon de procéder plutôt inhabituelle avec un tangzhong (une sorte de roux) alors j'ai voulu rapidement tester pour voir ce que cela pouvait apporter. C'est sans nul doute la meilleure brioche (pain au lait) que j'ai faite jusqu'à présent. Elle est extrêmement moelleuse et la mie est bien filante, il est difficile de ne pas en reprendre une tranche quand on y a goûté. En une semaine je l'ai déjà faite 3 fois et je peux vous dire que je n'ai plus envie de faire mes autres recettes tellement tout le monde à la maison a été séduit par cette brioche énorme.

INGREDIENTS

Le tangzhong:

50 g de farine

125 ml  d'eau

125 ml de lait

la pâte:

540 de farine

85 g de sucre en poudre

10 g de lait en poudre

8 g de sel

11 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)

60 g de crème fraiche épaisse (à défaut avec de la crème liquide je n'ai pas vu de différence)

85 g d'oeuf ( j'en ai mis 2 petits)

55 g de lait

50 g de beurre fondu

185 de tangzong (j'ai tout mis soit environ 250 g)

 PREPARATION

Commencer par préparer à l'avance le tangzhong car il doit refroidir avant de s'en servir dans la pâte.

Dans une casserole, mélanger au fouet la farine avec le lait en l'eau.

Faire chauffer pas trop fort à 65° tout en mélangeant. Retirer du feu une fois cette température obtenue. Le malange va épaissir et ressembler à une béchamel. Verser dans un récipient et laisser complètement refroidir.

Dans la cuve de votre robot atissier (ou dans votre mchine à pain), délayer la levure avec le lait très légèrement tièdi.

ajouter la crème, le sucre, le lait en poudre, la farine, 185 g de tangzhong (je mets tout en ce qui me concerne, car la première fois j'avais oublié de peser et comme cela donne un excellent résultat, je continue à tout mettre),  les oeufs et terminer par le sel. Pétrir quelques 2 à 3 minutes puis ajouter le beurre fondu. Pétrir 15 minutes.

Former une boule avec la pâte, couvrir d'un linge propre et laisser gonfler, la pâte doit au minimum doubler de volume.

Séparer la pâte en 3 portions (4 pour moi , c'est plus simple). Applatir les boules de pâte, les plier en 3 et ensuite les rouler sur elle mêmes puis les déposer dans un moule à cake ( beurré si necessaire, mon moule fait 28 cm de long). couvrir et laisser doubler de volume.

Dorer à l'oeuf et mettre à cuire 30 min à 180°c.

Laisser  refroidir quelques minutes puis démouler et déposer sur une grille.

Une brioche à faire et refaire, elle est addictive.

Bonjour à tous

j'ai reçu quelques messages me demandant pourquoi je ne publiais plus. Je vous rassure je vais très bien.Cependant mon activité professionnelle a augmentéeet j'ai moins de temps à consacrer à mon blog et je fais moins de nouvelles choses en cuisine et de plus  au bout de presque 6 ans à publier journalièrement , j'avoue que la motivation est moins présente.

Vous comprendrez donc que ma vie personnelle passe au premier plan.

Mais vous voyez je ne suis pas très loin de ma cuisine puisqu'aujourd'hui je vous présente une recette d'un gateau qui est vraiment excellent, très moelleux, on a craqué pour sa texture mousseuse.

J'ai déjà publié un fondant similaire , mais j'ai modifié les quantités pour utiliser un pot complet de ricotta , ainsi qu'une plaque entière de chocolat pâtisser.

INGREDIENTS

250 g de ricotta

200 g de chocolat pâtissier

4 oeufs

80 g de sucre

50 g de beurre

45 g de farine ou maïzéna

1 pincée de sel

 PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°c.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Faire fondre le chocolat et le beurre doucement à la casserole ou dans un recipient adapté au micro onde.  Ajouter ce mélange au mélange oeuf sucre. Incorporer la maïzena à l'aide d'un fouet et une pincée de sel. Mélanger soigneusement.

Fouetter la ricotta et l'incoporer. Bien mélanger.

Verser dans un moule  (moule à manqué en silicone cookut  pour moi).

Cuire 30 minutes (à adapter selon votre four ou votre moule).

Laisser refroidir puis démouler.