Mais que se cache t il sous cette jolie couche de meringue? Je vous le donne en mille, du lemon curd au citron vert et de bonnes framboises du jardin.
Pour la pâte sablée la recette vient du livre "a table avec thermomix", depuis que je l'ai essayée je ne fais plus que celle ci.
INGREDIENTS
Pâte sablée:
250 g de farine
125 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
75 g de lait
2 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Lemon curd au citron vert
5 citrons verts
5 oeufs
175 g de sucre
1 cas bombée de maïzena
Framboises (je n'ai pas pesé)
Meringue
4 blancs d'oeufs
160 g de sucre
PREPARATION
Pâte sablés.
Préchauffer le four à 180°c.
J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule.
Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.
La placer dans un moule à tarte, la recouvrir de papier cuison et de haricots secs.
Mettre à cuire 20 minutes.
Retirer la haricots secs et laisser refroidir.
Lemon curd (au mocro onde):
Laver les citrons , en zester 2 et les presser tous.
Délayer la maïzena dans le jus de citron dans un récipient allant au micro onde. Ajouter les oeufs et le sucre et bien fouetter.
Mettre une minute au micro onde, fouetter, renouveler l'opération 2, 3 fois jusqu'à ce que la crème ait épaissies.
Laver les framboises et la répartir sur le fonde de tarte.
Verser le lemon curd par dessus et lisser.
Réserver.
Meringue:
Préchauffer le four à 150°c.
Battre les oeufs en neige puis ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter.
Verser la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas sur toute la surface de la tarte.
Mettre au four pour 10 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.)
Servir.
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PREPARATION 
